Sveikata, grožis

Karpis egzotiškai: derinkite su aštriais prieskoniais, kokosų pienu, imbieru

Pavasarį, norint organizmą praturinti naudingomis medžiagomis, nepamirškite ne tik šviežių daržovių, bet ir žuvies. Tai ne tik skanus, lengvai paruošiamas, bet ir sveikatai itin naudingas produktas. O jeigu tradiciniai receptai kiek pabodo, nebijokite paeksperimentuoti. Pavyzdžiui, tradicinį nuo seno pamėgtą karpį derinkite su įvairiausiais egzotiškais prieskoniais, įmantresnio skonio žolelėmis ar pagardais. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad nepriklausomai nuo sezono, karpis – viena populiariausių ir labiausiai pirkėjų mėgstamų žuvų.

Žuvis – bent kelis kartus per savaitę

„Karpius lietuviai mėgsta nuo seno. Pagal pardavimo duomenis, karpį galėtume palyginti su kiauliena, kuri nepriklausomai nuo metų laiko tarp mėsos išlieka pardavimų lydere. Visgi, tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje, siūlome ne tik tradicinio karpio, bet gausų žuvies ir jūros gėrybių pasirinkimą: nuo vilkžuvės iki plekšnės, baltakojų blyškiųjų krevečių iki midijų“, – teigia V. Budrienė.

„Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė, sako, kad vadovaujantis sveikos mitybos rekomendacijomis valgyti žuvį, tokią kaip karpis, reikėtų bent kelis kartus per savaitę, nes tai kokybiškas baltymų šaltinis. Be to, karpis pasižymi ypatingu, gana švelniu skoniu. Karpio mėsa yra sultinga, savyje turinti daug gerųjų riebalų. Karpiuose gausu omega-3 rūgšties, vitamino A ir D, taip pat juose yra gausybė įvairių mikroelementų: fosforo, cinko, seleno. 

„Karpis – žuvis, kurią tikrai nesudėtinga paruošti. Tai daryti galima pačiais įvairiausiais būdais: kepti keptuvėje, orkaitėje, kepsninėje, troškinti. Azijoje karpį populiaru naudoti ruošiant tradicinius karius, žuvies kukulius, įvairiausias sriubas. Visgi, vienas populiariausių ir lengviausių žuvies, o tarp jų ir karpio, paruošimo būdų – iškepti orkaitėje. Tai ypač paprastas būdas, kuris nereikalaus daug žinių ir pastangų, tačiau užtikrins, kad greičiau nei per pusvalandį galėtumėte mėgautis gardžiu patiekalu. Norėdami skaniai paruošti karpį orkaitėje, supjaustykite jį didesniais gabalėliais. Taip būsite tikri, kad žuvis bus nesausa. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti odele į apačią ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos“, – sako V. Juodkazienė.

Nuo tradicinių iki egzotiškų prieskonių

Pasak V. Juodkazienės, žuvies kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus – užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio, kepkite apie 25 minutes.

„Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį reikėtų nepadauginti prieskonių. Jeigu esate virtuvės naujokai, verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska. Jeigu norisi intensyvesnio skonio, naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba įvairiausių rūšių aštresnius pipirus, įvairiausius padažus: nuo sojos iki ypatingojo sriracha padažo“, – pataria „Iki“ atstovė.

Jeigu norite dar įmantresnio skonio, prie karpio galite derinti imbierą, kalendrą. Jeigu mėgstate labiau tradicinius skonius karpį gardinkite  šviežiais ar džiovintais krapais, petražolėmis, šalaviju, česnakais arba laiškiniais česnakais, kurie puikiai dera ne tik prie įvairiausios rūšies žuvies, bet ir jūros gėrybių.  

V. Juodkazienė dalijasi ir trimis, netradiciniais, tačiau nepaprasto skonio receptais su karpiu.

Karpis su sojos padažu ir kokosų pienu

Jums reikės:

800 g karpio gabalo

2 v. š. sojų padažo

4 v. š. žuvies padažo

2 skiltelių česnako

1 v. š. kokosų cukraus

100 ml kokosų pieno

šlakelio alyvuogių aliejaus

žiupsnelio pipirų

Gaminame:

Karpio gabalą padalinkite į 4 lygias dalis. Dubenyje sumaišykite sojų bei žuvies padažus, supilkite ant žuvies ir marinuokite šaldytuve apie 15 minučių. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir kepkite apie 1 minutę. Dėkite kokosų cukrų ir maišydami kepkite dar apie 30 sekundžių. Į keptuvę sudėkite marinuotą karpį, supilkite kokosų pieną ir ant silpnos kaitros troškinkite 20 minučių. Po to žuvį apverskite ir kepkite dar 10 minučių. Žuviai iškepus, pagardinkite ją pipirais ir patiekite su virtais ryžiais ir mėgstamomis salotomis.

Troškintas karpis

Jums reikės:

karpio pjausnių

žiupsnelio druskos ir pipirų

šlakelio aliejaus

svogūno

aitriosios paprikos

kelių skiltelių česnako

kelių pomidorų

kelių lauro lapų

kelių šakelių čiobrelio

gabaliuko šviežios imbiero šaknies

kelių šakelių šviežios kalendros

Gaminame:

Pjausnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Dideliame troškintuve arba gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite žuvies pjausnius iš visų pusių. Išimkite, atidėkite. Tuomet į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkiai sukapotą aitriąją papriką ir česnako skilteles. Po kelių minučių sudėkite gana smulkiai supjaustytus pomidorus, lauro lapelius, čiobrelius, imbierą. Pakaitinkite apie 5 minutes. Jei pomidorai labai sutirštėjo, įpilkite 100 ml vandens. Sudėkite plonais žiedeliais supjaustytą papriką ir apkeptus žuvies pjausnius. Viską troškinkite apie 10 minučių. Jei troškinys labai tirštėja, įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Pasūdykite, pagardinkite pipirais. Troškinį patiekite su šviežių kalendrų lapeliais ir mėgstamu garnyru.

Aštrūs karpio gabalėliai

Jums reikės:

1 kg išskrosto karpio

3 v. š. citrinų sulčių

2 v. š. alyvuogių aliejaus

aitriųjų paprikų prieskonių

druskos

pipirų

Gaminame:

Karpį supjaustykite storais gabalėliais. Juos gerai įtrinkite aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite apie 30 minučių 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Pranešimą paskelbė: Gabrielė Valaitytė, UAB „Publicum“